Les meilleures recettes

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Alexandre Polmard ouvre la boucherie du futur

Catégorie Boucherie, Dossier, Video Boeuf Le 29 octobre 2014 0 Comments

L’un des meilleurs boucher du monde partage et échange sur la boucherie du futur. Mais qu’est ce que cela signifie « hiberner la viande » ou encore « des viandes éternelles »… Lire la suite »

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Le ‘food porn’… est-ce normal de photographier notre assiette?

Catégorie Dossier Le 29 octobre 2014 0 Comments

La folie du ‘Food Porn’! Vous avez très certainement entendu le terme anglosaxon ‘Food Porn’ dans les émissions de cuisine ou dans la bouche d’ami(e)s branché(e)s, mais qu’est-ce… Lire la suite »

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Boeuf Lovers… un site de rencontre pour les amoureux du boeuf!

Catégorie Côte de Boeuf Le 29 octobre 2014 0 Comments

Saperlipopète… que ferions-nous pour relancer la consommation de viande de boeuf en France! (pour notre plus grand plaisir ceci étant dit…) Inspiré des accroches aguicheuses des célèbres campagnes de… Lire la suite »

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Championnat du monde de barbecue!

Catégorie Au Barbecue Le 29 octobre 2014 0 Comments

Vous en avez rêvé, Jack Daniel’s l’a fait! (roulements de tambours) Voici la 26ième édition du championnat de barbecue au monde! Organisé chaque année dans le Tenessee (USA),… Lire la suite »

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Combien coûte une côte de Boeuf d’exception?

Catégorie Dossier Le 21 septembre 2014 0 Comments

Les prix varient évidemment énormément selon les boucheries, mais aussi et surtout selon la race de viande sélectionnée. Le boeuf Kobe ne coûtera pas le même prix qu’une… Lire la suite »

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A quel âge les bovins sont-ils généralement abattus en France?

Catégorie Actualité, Dossier Le 21 septembre 2014 0 Comments

Les bovins sont généralement abattus lorsqu’ils atteignent entre 12 et 30 mois. Depuis l’apparition de l’ESB (Encéphalopathie Spongiforme Bovine, plus communément appelée « la maladie de la vache folle »),… Lire la suite »

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Faut-il acheter (et manger) les races rares de boeuf ?

Catégorie Côte de Boeuf, Dossier Le 21 septembre 2014 0 Comments

On pourrait se dire que les viandes d’exception telles que le boeuf Waygu et plus précisément le Boeuf Kobe pourraient menacé l’espèce. Qu’en est-il réellement? Les races rares… Lire la suite »

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Qu’est-ce que le Corned-beef ? En voici la recette

Catégorie sandwich boeuf Le 17 septembre 2014 0 Comments

L’appellation corned-beef provient du mot corns, qui désigne tous les types de grains, et en particulier ceux du sel utilisés pour la conservation de ce boeuf. Le corned-beef… Lire la suite »

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Comment faire une sauce béarnaise?

Catégorie Sauce Le 16 septembre 2014 0 Comments

La sauce préférée des français pour accompagner un bon bifteck, un chateaubriand ou une bonne entrecôte. La richesse du beurre et des jaunes d’oeufs contraste avec le vinaigre… Lire la suite »

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La recette australienne du steak farci aux huitres !

Catégorie A la Plancha, A la Poêle Le 16 septembre 2014 0 Comments

Conseil du chef: dans l’idéal, demandez à votre boucher des rumstecks prélevés dans le même muscle. Avec un couteau pointu, découpez une poche horizontale dans la viande. Juste… Lire la suite »